オーブンで焼くパンの作り方

いつか作りたかったオーブンパン

新しいオーブンを備えた楽しい料理の多くが、大変だった古いオーブンでの料理作りに取って代わろうとしています。私が作りたかった1つの料理はオーブン・パンでした。たまたま見つけたそのレシピは非常によく見えました。それは「ニューイングランド・パン」と呼ばれています。私はアース・ニュースマザー上で使用される、基礎的焼き方と生地レシピを組み合わせることに決めました。そして大変素晴らしい結果になりました! それは、外側は殻のように硬いのですが噛めば噛むほど味わいが広がるのです。

大きなボウルにイーストと砂糖を入れて、次に暖かい水を加えて混ぜ合わせます。小麦粉と塩とイーストをさらに加えて、それをよく混ぜ合わせて。小麦粉が残らなくなるまで生地をかき混ぜてください。4分~5分間それを練ります。ボウルの底で、生地をボール状にして、湿っているふきんでボウルを覆って、生地を20分間発酵させてください。

生地が発酵している間、オーブンを204度まで予め熱しておいて下さい。生地の準備をしている段階で(それは20分の後にサイズで2倍になったに違いありません!)、ふきんに小麦粉をひいて、小麦粉上で生地を回してください。暖められたオーブン(鋳鉄がとても熱くなるので注意するように)に生地を入れます。そして蓋をかぶせて、30分間パンを焼いてください。オーブンから蓋を取り除き、その後も10~15分間焼き続けます。きれいな茶褐色になったら完成です。


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